SERNIK NOWOJORSKI

Zainteresował mnie on ze względu na drugi człon jego nazwy. Bo wszystko, co związane z Nowym Jorkiem od razu chwyta moje serce! Przepis pochodzi z książki Pauliny Wnuk, autorki bloga kulinarnego From movie to the kitchen (obecnie PW blog). Książkę dostałam od przyjaciółki chyba dlatego, że zawiera przepisy na dania z mojego ulubionego serialu, czyli Dextera (jeszcze raz dziękuję Magda!). Tarta limonkowa jest po prostu świetna, ale według mnie bardziej pasuje na wiosnę, niż na długie zimowe wieczory. Ale to moje sugestywne spostrzeżenie 🙂 Natomiast sernik nowojorski, rodem z kultowych Przyjaciół, na dobre zadomowił się w mojej kuchni oraz w kuchni mojej mamy (kiedy tylko jadę do rodzinnego domu czekają na mnie składniki i mikser w gotowości). Przepis jest bardzo prosty, czasem go modyfikuję ubijając pianę z białek i dodając ją na sam koniec do masy serowej, wtedy faktycznie wychodzi bardziej puszysty, ale nie jest to konieczność. Również polewa czasem się zmienia. Na blogu została zamieszczona już także zmodyfikowana wersja, ja dalej pozostaje przy przepisie z książki (tutaj uaktualniony przepis na blogu Pauliny Wnuk).

Składniki na masę serową:

1kg sera twarogowego (gotowego na sernik)
3 jajka
3 czubate łyżki mąki
około 100 ml śmietanki kremówki (w przepisie jest 200, ale tancerka oczywiście twierdzi, że to za tłusto :P)
3/4 szklanki cukru (choć zazwyczaj staram się go sypać trochę mniej)

Spód:

pół kostki masła
herbatniki

Polewa:

tabliczka białej czekolady
sok z 1/4 cytryny
1 łyżka śmietany 18%
1 łyżka cukru pudru

lub polewa, którą woli moja mama (twierdzi, że każda inna jest 'oszukana’):

1/4 kostki masła
3/4 szklanki cukru
2,3 łyżki kakao

W zależności od wielkości formy używam albo dwóch podwójnych opakowań klasycznych petitków albo trzech. Ugniecione pokruszone herbatniki z masłem wykładamy na formę i podpiekamy przez około 10 minut w 180 st.

W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Do sera po kolei dodajemy jajka i miksujemy (miksuję na najwyższych obrotach). Następnie dodajemy mąkę, cukier i śmietankę. I gotowe!
Masę wylewamy na delikatnie podpieczony spód i wkładamy formę z powrotem do piekarnika na minimum 60 minut (rozgrzanego do 180 st). Ten przepis lubię przede wszystkim dlatego, że jest on naprawdę bardzo prosty 🙂

Polewę przygotowuję już gdy sernik jest gotowy. W garnuszku rozpuszczamy białą czekoladę, dodajemy śmietanę, cukier puder i sok z cytryny (zaraz po rozpuszczeniu czekolady zdejmuje garnuszek z ognia, żeby się nie przypaliła, a śmietana nie ścięła). Następnie wylewamy polewę na upieczony sernik.

Gdy sernik ostygnie wstawmy go do lodówki. Dla mnie sernik jest najsmaczniejszy po całej nocy spędzonej w lodówce 🙂