SIMPLE.DANCER gotuje

Sezon dyniowy rozpoczął się wraz z nadejściem jesieni. Do Halloween jeszcze trochę czasu, ale kuszące stragany Hali Mirowskiej spowodowały u mnie zakup niewielkiej dyni. „Zrobię zupę. Nie, dyniowe pancakesy!” Nie mogłam się zdecydować, a że dyni było całkiem sporo, ostatecznie postanowiłam, iż przygotuję i jedno i drugie 🙂 Dynia posiada chyba nieskończenie długą listę wartości odżywczych i nawet po ugotowaniu nie traci swoich właściwości. Ma niewiele kilokalorii i wzmacnia układ odpornościowy (a na choroby podczas sezonu nie mogę sobie pozwolić!) Natomiast pestki dyni bogate są w nienasycone kwasy tłuszczowe i suszone mogą stanowić idealną przekąskę w ciągu dnia 🙂

Zupę przygotowałam wg chyba najprostszego przepisu! Ugotowałam bulion warzywny, dodałam pokrojoną w kostkę dynię i gotowałam jeszcze około 20 minut. Następnie wraz z warzywami zblendowałam. Duża porcja takiej kremowej zupy jest dla mnie idealna na obiad po całym dniu prób 🙂

The pumpkin season has started along with fall arrival. And even though, there is still some time till Halloween, the colourful market of Hala Mirowska in Warsaw made me buy a juicy orange pumpkin. 'I’ll cook a soup. No, I’ll make pumpkin pancakes!’ I thought. The pumpkin was big enough, so I finally decided to prepare both 🙂 Pumpkin is a vegetable full with so many nutrition facts that is not possible to list them all and even when you cook it, it doesn’t lose any of its goods. Kilocalories’ amount is really small and it improves your immune system as well (cause it’s better not to get cold when we have performances to dance of course). Moreover, pumpkin seeds consist of unsaturated fatty acids which are also healthy, so dried pumpkin seeds may be a good snack during a day.
I prepared my pumpkin soup according to the easiest recipe ever (I guess). I cooked vegetable broth and added chopped pumpkin. I boiled it all for another 20 minutes. Then I blended it all together. A big serving of that kind of creamy soup is perfect for a dinner after exhausting day at work 🙂

Dyniowe pancakesy:

1 szklanka mąki razowej
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
puree z dyni (ja przygotowałam puree z około 300 g dyni)
kilka kropel olejku waniliowego
1 jajko
1/2 szklanki maślanki

Jak przygotować puree z dyni? Pokrojoną w paski połówkę dyni opiec w piekarniku, nawet 60 minut (w 180 st). Skóra zmięknie i z łatwością będzie można ją usunąć. Następnie widelcem albo blenderem rozgniatamy dynię na gładką masę.
Łączymy suche składniki, następnie dodajemy mokre i wszystko mieszamy, do uzyskania jednolitej konsystencji. Smażymy na średnim ogniu z dwóch stron. Po zupie, placki z cukrem pudrem lub syropem klonowym na deser!

Pumpkin pancakes:

1 cup wholemeal rye flour
1/2 cup brown sugar
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp cinnamon
pumpkin puree (I made puree out of 300g of pumpkin)
1 egg
1/2 cup buttermilk
few drops of vanilla essential

How to prepare pumpkin puree? Pumpkin sliced into thick stripes bake in an oven for about 60 minutes (preheat oven to 180 Celsius degrees). Pumpkin gets soften and you can peel it easily. Then, smash a pumpkin with a fork or blend it.
Combine all dry ingridients, thereafter add the rest and stir all ingridients together until they get smooth. Fry on both sides. After having eaten creamy soup, pumpkin pancakes served with powdered sugar or maple syrup are perfect for a dessert!